Cucina: da come organizzarla con gli attrezzi giusti, a come cucinare, con semplici ricette puramente casalinghe, alla portata di tutti
Ogni tanto mi allontano un po’ dal mio primo amore, l’olio extravergine di oliva, ma solo per proporre ricette facili e particolarmente gustose. Il “latte alla portoghese” ha origini controverse. Pare che il nome di questo goloso budino, fu dato da marinai italiani, approdati in Portogallo, che portarono la ricetta in Italia dove fu molto … Leggi tutto
Per gli amanti dei piatti di verdura, propongo oggi le “polpette di zucchine”. Per 2 persone: 4 zucchine medie, 1 uovo, 4 cucchiai di pan grattato più un paio di cucchiai per l’impanatura, 2 cucchiai colmi di parmigiano, qualche foglia di basilico, noce moscata 1 cucchiaino scarso, sale e pepe q.b. olio extravergine di … Leggi tutto
Per gli amanti del pesce, i “calamari ripieni” sono uno dei piatti più gustosi. Freschi o congelati, l’importante è che il pesce venga cucinato prima possibile, soprattutto se è congelato e, nel caso, consiglio di farlo scongelare lentamente in frigorifero. Per preparare i calamari ripieni, vanno scelti calamari possibilmente della stessa misura, abbastanza grandi, almeno … Leggi tutto
La pasta choux sembra sia stata preparata la prima volta da un pasticcere italiano della corte di Caterina de’ Medici, poi perfezionata in Francia e diffusa da lì in tutto il mondo. Con questo tipo di pasta dal gusto neutrale, si fanno i tanto apprezzati bignè, che possono poi essere riempiti con qualsiasi cosa. La … Leggi tutto
Le zeppole di San Giuseppe, secondo la tradizione, portano questo nome in ricordo della fuga di Giuseppe e Maria dall’Egitto, che dovette mettersi a vendere frittelle per guadagnare qualcosa per la famiglia. Pare però che, la prima ricetta ufficiale risalga alla prima metà del 1800 e sia di origine napoletana, anche se altre regioni se … Leggi tutto
Quando in casa avanza qualcosa è sempre piacevole inventarsi ricette con quello che c’è in casa. Mi avanzava un po’ di ricotta ed una zucchina e così ho preparato dei tortelli. Con queste dosi si ottengono 12 tortelli medio/grandi, sufficienti per 2 persone. Ingredienti, per la pasta: 70 gr. farina di grano duro, 30 gr. … Leggi tutto
I “maloreddus”, conosciuti più come “gnocchetti sardi”, sono un tipo di pasta tipica sarda, soprattutto della zona del Campidano, nel sud della Sardegna. L’origine del loro nome è incerta, ma l’ipotesi più popolare è che il loro nome derivi dal termine del dialetto sardo “malloru”, che significa “toro”, quindi “maloreddus” potrebbe significare “vitellini”, riferito alla … Leggi tutto
Le “castagnole” sono un altro dolce tipico del periodo del carnevale, diffuso in tutta Italia. L’origine delle “castagnole” è antichissima. Alcune fonti, infatti, riportano ricette tratte da antichi ricettari di un periodo che va dal 1600 al 1800, i cui ingredienti principali sono rimasti immutati fino ad oggi. Artusi cita la Romagna, come luogo di … Leggi tutto
Chi non ha mai assaggiato un “muffin”? L’origine dei muffin è controversa. In Francia erano conosciuti come “mouflet”, una specie di panino dolce. In Germania erano chiamati “muffen” che significa ed era una “piccola torta”. La ricetta compare poi in Inghilterra intorno ai primi del 1700 dove, all’inizio, i muffin facevano parte della cucina povera … Leggi tutto
I ”fagioli all’uccelletto” sono un piatto tipicamente toscano, specialmente dell’area fiorentina. In verità pare che gli “uccelletti” non c’entrino nulla con il nome di questo piatto della cucina povera e, le ragioni per le quali questa ricetta ha questo nome, non sono note. Le poche testimonianze che abbiamo sono da attribuire all’Artusi quando, nel suo … Leggi tutto