TORTELLI DI RICOTTA E ZUCCHINE

🥒 Tortelli Ricotta e Zucchine: ricetta fatta in casa, semplice e golosa

Quando in casa avanza qualcosa… è il momento perfetto per creare! 😄
Con un po’ di ricotta e una zucchina nascono questi tortelli ricotta e zucchine, delicati, profumati e perfetti per un pranzo speciale ma facile.

🛒 Ingredienti (per circa 12 tortelli – 2 persone)

Per la pasta

• 70 g farina di grano duro
• 30 g farina 00
• 1 uovo piccolo 🥚
• Sale q.b.

Per il ripieno

• 1 zucchina media 🥒
• 100 g ricotta
• 1 cucchiaio pecorino romano DOP (o parmigiano) 🧀
• 1 uovo 🥚
• 2–3 cucchiai pangrattato
• Basilico fresco 🌿
• Noce moscata q.b.
• Sale (poco) e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva 🫒

👩‍🍳 Preparazione della pasta

1️⃣ In una ciotola unisci le farine
2️⃣ Aggiungi un pizzico di sale e l’uovo
3️⃣ Mescola e poi lavora con le mani

👉 Ottieni una palla liscia e compatta

4️⃣ Avvolgi nella pellicola
5️⃣ Lascia riposare 30 minuti

🥒 Preparazione del ripieno

1️⃣ Taglia la zucchina a pezzetti e sbollentala per 10 minuti
2️⃣ Scolala e schiacciala con una forchetta

3️⃣ Aggiungi:

• ricotta
• pecorino (o parmigiano)
• uovo
• basilico tritato
• noce moscata
• sale (poco) e pepe

4️⃣ Mescola bene
5️⃣ Unisci il pangrattato poco alla volta

👉 Il composto deve risultare compatto e non liquido