🥒 Croccanti, leggere e irresistibili
Per gli amanti dei piatti di verdura, queste polpette di zucchine sono una vera tentazione 😄
Facili da preparare, leggere ma saporite, sono perfette come secondo, antipasto o sfizioso finger food!
🛒 Ingredienti (per 2 persone – circa 12 polpette)
- 4 zucchine medie 🥒
- 1 uovo 🥚
- 4 cucchiai di pangrattato (+ 2 per impanatura)
- 2 cucchiai colmi di parmigiano 🧀
- Qualche foglia di basilico 🌿
- 1 cucchiaino scarso di noce moscata
- Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Lava e asciuga bene le zucchine
2️⃣ Grattugiale non troppo fini
3️⃣ In una ciotola unisci:
- zucchine
- uovo
- pangrattato
- parmigiano
- basilico tritato
- noce moscata
4️⃣ Regola di sale e pepe
5️⃣ Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo
👉 Prepara ora l’impanatura:
- Versa del pangrattato su carta da cucina
- Prepara una teglia con carta forno unta con olio EVO
6️⃣ Forma le polpette con un cucchiaio
7️⃣ Passale nel pangrattato
8️⃣ Disponile sulla teglia
👉 Otterrai circa 12 polpette
🔥 Cottura perfetta
Forno ventilato
- Preriscalda a 200°C
- Cuoci a 180°C per circa 30 minuti
- Girale a metà cottura
👉 Devono essere croccanti fuori e morbide dentro
Friggitrice ad aria
- Disponile su teglia leggermente unta
- Spennella con olio EVO
- Cuoci a 180°C per circa 20 minuti
- Girale a metà cottura
🍽️ Come servirle
Le polpette di zucchine sono super versatili:
- 👉 Come secondo leggero
- 👉 Per un aperitivo sfizioso 🍸
- 👉 In un buffet o brunch
Idee di accompagnamento:
- 🍅 Salsa al pomodoro piccante
(cipolla rosolata + passata + peperoncino) - 🫘 Ceci lessi conditi
con olio EVO, sale e pepe
👉 Due varianti semplici… ma davvero gustose!
❄️ Conservazione
- In freezer: puoi congelarle senza problemi 👍
- Per consumarle:
- Toglile dal freezer 30 minuti prima
- Riscalda:
- Forno: 200°C per 5 minuti
- Friggitrice: 180°C per 5 minuti
🫒 Consiglio da sommelier dell’olio
Per queste polpette scegli un olio extravergine di oliva dal fruttato medio:
- esalta la dolcezza della zucchina
- aggiunge una nota erbacea piacevole 🌿
👉 Usalo sia nell’impasto che a crudo per un tocco finale!