Il “filetto di tonno in crosta di pistacchi, pomodori secchi e pomodorini grigliati” è un secondo leggero e gustoso ed anche molto semplice da preparare.
Ingredienti: filetto di tonno, pangrattato (2 cucchiai), olio extravergine di oliva (meglio se fruttato leggero), pomodorini secchi (un cucchiaio), granella di pistacchi (2 cucchiai) pomodorini ciliegini.
In una padella antiaderente far scaldare bene il fondo poi mettete i pomodorini tagliati a metà cosparsi di pangrattato.
Quando si saranno arrostiti metterli da parte, conditeli con sale ed olio e lasciate riposare.
Preparate la panure mischiando pan grattato, granella di pistacchi, i pomodori secchi spezzettati, olio extravergine di oliva ungete il tonno, massaggiandolo con le mani, poi copritelo con la panure sopra e sotto.
Quando la padella è ben calda mettere a cuocere il tonno, aspettate 2 minuti poi giratelo delicatamente dall’altra parte per altri 2 minuti. Dentro deve rimanere rosa. deve dorare bene sopra e sotto.
Mettere in un piatto ed unire i pomodorini grigliati.
Aggiustate di sale e pepe e irrorate con un bel filo di olio extravergine. 