La ricetta facile e perfetta anche per bignè, torte e dessert al cucchiaio
La crema pasticcera è una di quelle ricette classiche e versatili che non dovrebbero mai mancare in cucina. ✨
Perfetta per farcire torte, crostate, bignè e dolci al cucchiaio, con pochi ingredienti semplici può trasformarsi anche in un dessert dell’ultimo minuto davvero goloso.
Esistono molte versioni della crema pasticcera, ma questo procedimento riesce sempre perfetto: una crema vellutata, liscia e dal sapore delicato. 😍
Le dosi sono ideali per:
✔️ 4-6 coppette dessert
✔️ 1 torta da 26 cm
✔️ circa 16 bignè
Ingredienti 🥛🍋
- 500 ml di latte
- 4 tuorli di uova medie
- 4 cucchiai colmi di zucchero
- 4 cucchiai colmi di farina 00 setacciata
- 1 bustina di vanillina
- 1 scorza intera di limone (edibile e preferibilmente bio)
Procedimento 👩🍳
Preparare il latte aromatizzato
Portare a ebollizione il latte insieme alla vanillina e alla scorza di limone ben lavata.
Nel frattempo, in una ciotola, lavorare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere poi la farina setacciata, un cucchiaio alla volta, continuando a mescolare.
Unire il latte al composto
Quando il latte raggiunge il bollore, togliere la scorza di limone.
Versare il latte caldo a filo nel composto di uova, zucchero e farina, mescolando continuamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocere la crema pasticcera
Versare nuovamente tutto nella pentola e cuocere a fuoco basso, continuando sempre a mescolare.
La crema sarà pronta quando inizierà ad addensarsi e compariranno delle piccole bollicine lungo i bordi.
A quel punto spegnere subito il fuoco e trasferire la crema in una ciotola pulita.
Raffreddamento perfetto 
Coprire la crema con pellicola alimentare a contatto, così da evitare la formazione della classica pellicina in superficie.
Lasciare raffreddare completamente e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.
Se dovete usarla per farcire una torta, il consiglio è prepararla il giorno prima.
Idee golose per servirla
Se volete preparare un dessert veloce e scenografico, create delle coppette con:
- biscotti tipo lingue di gatto o Pavesini
- crema pasticcera
- scaglie o gocce di cioccolato
In alternativa potete aggiungere:
amarene sciroppate mandorle spezzettate nocciole tritate frutta secca a piacere
Un dolce semplice ma sempre irresistibile! 
Versione crema pasticcera al cioccolato
Per ottenere una deliziosa crema al cioccolato, una volta cotta la crema:
- toglietela dal fuoco
- aggiungete 2 cucchiai di cacao amaro
- mescolate energicamente
- rimettete sul fuoco giusto 1 minuto per amalgamare bene
Se la crema dovesse risultare troppo soda, aggiungete un paio di cucchiai di latte prima di rimetterla sul fuoco.
Successivamente procedete con il normale raffreddamento.
Come preparare una golosa zuppa inglese
Con la crema classica e quella al cioccolato potete realizzare delle deliziose coppette di zuppa inglese.
Basterà alternare:
biscotti imbevuti nell’alchermes
crema pasticcera
biscotti
crema al cioccolato
ancora biscotti e crema
Un dessert tradizionale, scenografico e sempre amatissimo. 
Consigli finali ✨
La crema pasticcera è una preparazione semplice ma capace di rendere speciale qualsiasi dolce.
Che la utilizziate per farcire bignè, crostate, torte oppure coppette dessert, sarà sempre un successo assicurato! 🍮