Pendolino: la cultivar toscana dal fascino elegante

Siamo arrivati all’ultima cultivar toscana che ho voluto mettere in evidenza: il Pendolino.
Tipica del territorio fiorentino, questa varietà è diffusa non solo in tutto il centro Italia, ma anche all’estero, grazie alle sue caratteristiche agronomiche che ne facilitano la coltivazione in diverse aree.

Caratteristiche della pianta di Pendolino

Il Pendolino è una pianta rustica e produttiva, con una resa elevata e costante.
Resiste bene alle temperature rigide e, grazie ai suoi rami lunghi e “penduli” – da cui prende il nome – è anche molto apprezzata per il suo valore ornamentale.

Le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva Pendolino

L’olio di Pendolino è delicato e leggero, spesso utilizzato in piccole percentuali nei blend più che come monocultivar.

• Colore: giallo chiaro con riflessi verdi

• Profumo: fruttato leggero con note vegetali di erba fresca

• Gusto: armonico, con sentori di mandorla, carciofo, cardo e talvolta peperone; note amare e piccanti in genere molto lievi

Abbinamenti in cucina

Il Pendolino è un olio versatile, perfetto sia a crudo che a fine cottura:

• Carpacci di pesce e carne

• Minestre di verdure e zuppe di legumi

• Piatti delicati in cui l’olio non deve sovrastare gli altri sapori

• Dolci

Eleganza e delicatezza di questo olio extravergine

La cultivar Pendolino rappresenta la tradizione toscana con leggerezza ed equilibrio, utilizzata spesso in blend.

Un olio raffinato, versatile e delicato, ideale per chi cerca un sapore armonioso e un uso quotidiano o gourmet.