POLLO AL CURRY E PEPERONI

 Un piatto unico speziato, profumato e facile da preparare

Il pollo al curry e peperoni è un piatto unico ricco di profumi e sapori esotici.

Questa versione è mediamente speziata, quindi più delicata rispetto alla ricetta originale indiana, ma comunque molto gustosa e perfetta anche per chi non ama i sapori troppo piccanti

La cremosità della salsa al curry si sposa perfettamente con la dolcezza dei peperoni e con la morbidezza del pollo. Il risultato è un piatto equilibrato, aromatico e molto appagante.

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Ingredienti per 2 persone

• 300 g petto di pollo oppure sovracoscia disossata

• 20 g curry

• 1 piccolo cipollotto fresco

• 2 cucchiai di farina

• 3 cucchiai di latte

• 1 peperone rosso di media grandezza

• Zenzero fresco q.b.
  (in alternativa scorza di limone)

• Brodo vegetale q.b.

• Olio extravergine di oliva di media intensità

• Sale q.b.

Facoltativo: peperoncino se desiderate una versione più piccante.

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Preparazione

Marinatura del pollo

Tagliate il pollo a piccoli pezzi e mettetelo in un piatto.

Conditelo con:

• sale

• curry

• una spolverata di zenzero fresco grattugiato (se piace)

• un filo di olio extravergine di oliva

Se vi piace il piccante potete aggiungere anche un pizzico di peperoncino.

Mescolate bene, coprite e lasciate marinare in frigorifero per qualche ora, meglio ancora dal giorno prima.
In questo modo il pollo assorbirà meglio gli aromi.

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Preparazione dei peperoni

In una padella versate un filo di olio extravergine e aggiungete il cipollotto tritato.

Fatelo appassire dolcemente, poi unite il peperone tagliato a piccoli pezzi.

Aggiungete un po’ di brodo vegetale e lasciate cuocere per circa 10 minuti, fino a quando i peperoni saranno morbidi.

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Cottura del pollo

Scolate il pollo dalla marinatura (che conserverete).

Infarinate leggermente i bocconcini e aggiungeteli nella padella con i peperoni.

Quando il pollo comincia a dorarsi, unite:

• il condimento della marinatura

• il latte

• eventualmente un altro po’ di brodo vegetale

Mescolate bene e proseguite la cottura per 10–15 minuti, finché la salsa risulterà cremosa e il pollo ben cotto.

Regolate infine di sale.

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Come servire

Prima di servire, completate con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, che darà maggiore profumo e rotondità al piatto

Il pollo al curry è ottimo accompagnato con:

• riso basmati cotto al vapore

• pane naan, il tradizionale pane indiano (vedi ricetta)

Per aromatizzare il riso potete cuocerlo con uno spicchio di aglio non sbucciato e un po’ di prezzemolo.

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Consigli

• Se desiderate una salsa più cremosa potete aggiungere un cucchiaio di yogurt bianco naturale.

• Il pollo marinato può essere conservato in frigorifero fino a 24 ore, così gli aromi saranno ancora più intensi.

• Un olio extravergine dal fruttato medio si integra perfettamente con le spezie senza coprirle. 

• I peperoni possono essere sostituiti o integrati con, patate,  carote, melanzane o piselli.