🍄🥚 Un antipasto scenografico perfetto per la tavola di Pasqua
Questi funghetti pasquali di uova con mousse di tonno sono un antipasto creativo e d’effetto, ideale per arricchire la tavola pasquale 🐣
All’apparenza sembrano elaborati, ma in realtà sono semplici da preparare: serve solo un po’ di pazienza e delicatezza nei passaggi ✨
Il risultato? Un piatto elegante, gustoso e perfetto anche per stupire gli ospiti!
🛒 Ingredienti per 4 persone
- 7 uova grandi 🥚
- 2 pomodori piccoli e sodi 🍅
- 50 g tonno sgocciolato
- 2 acciughe sott’olio
- 2 cucchiaini capperi sotto aceto
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva 🫒
- Maionese q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco q.b. 🌿
🥣 Ingredienti per la maionese (facoltativa)
- 2 tuorli freschissimi
- 200 ml olio extravergine di oliva fruttato delicato
- 1 cucchiaino aceto bianco
- 1 cucchiaio succo di limone 🍋
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
🥄 1️⃣ Preparare la maionese
Separate i tuorli dagli albumi (che potete conservare per altre ricette, come le meringhe).
Inserite i tuorli in un contenitore alto e stretto, aggiungete un pizzico di sale e pepe.
Con un frullatore a immersione iniziate a montare, poi versate l’olio a filo fino a ottenere una salsa densa.
Aggiungete infine limone e aceto: la maionese diventerà più chiara e profumata.
👉 Conservatela in frigorifero e consumatela entro un paio di giorni.
🥚 2️⃣ Cuocere le uova
Mettete le uova in acqua fredda.
Quando l’acqua raggiunge il bollore, cuocete per 9 minuti.
Scolatele e raffreddatele subito sotto acqua fredda.
🍅 3️⃣ Preparare i “cappelli” dei funghetti
Tagliate i pomodori a metà e svuotateli delicatamente.
Disponeteli capovolti su un piatto per eliminare l’acqua in eccesso.
👉 Dovrete ottenere 4 calotte regolari.
🔪 4️⃣ Preparare le uova
Sbucciate le uova con attenzione, senza rovinarle.
👉 Procedete così:
- 4 uova intere:
- tagliate una piccola base sotto per farle stare dritte
- tagliate la parte superiore
- svuotatele dei tuorli
- 3 uova restanti:
- tagliatele a metà
- rifilate la base per renderle stabili
- eliminate i tuorli
Disponete tutte le uova su un vassoio (potete usare un letto di lattuga per una presentazione più elegante 🥬).
🐟 5️⃣ Preparare la mousse di tonno
Inserite nel mixer:
- tuorli delle uova
- ritagli di albume
- tonno
- acciughe
- capperi
- olio extravergine
Frullate fino a ottenere una crema.
Aggiungete 1–2 cucchiai di maionese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
👉 Il composto deve risultare morbido e cremoso.
Aggiustate di sale e pepe.
🥄 6️⃣ Farcire le uova
Riempite le uova con la mousse usando un cucchiaino oppure una sac à poche.
👉 Con il beccuccio seghettato otterrete un effetto più decorativo.
Disponete:
- le uova intere al centro
- le mezze uova tutto intorno
🍄 7️⃣ Assemblare i funghetti
Posizionate le calotte di pomodoro sopra le 4 uova intere, creando i funghetti 🍄
Decorate con piccoli puntini di maionese aiutandovi con uno stuzzicadenti.
Completate con qualche fogliolina di basilico fresco 🌿
🍽️ Come servire
Servite ben freddi, come antipasto pasquale o per un buffet primaverile 🌼
👉 Sono perfetti anche preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino al momento di servire.
🌟 Consigli
- Se avanza la mousse, spalmatela su crostini di pane tostato 🥖
- Aggiungete sopra ogni crostino un cappero (meglio se con il gambo) per un tocco scenografico
- Utilizzate pomodori ben sodi per ottenere una forma perfetta
- Un olio extravergine delicato è ideale per non coprire il sapore del tonno