🥒 Schiacciata croccante, ricetta facile e veloce, senza lievito!
Le zucchine sono tra gli ortaggi più versatili in cucina… e questa schiacciata di zucchine è la prova perfetta! 😄
Semplice, leggera e super gustosa, è ideale anche per far mangiare le verdure ai più piccoli senza discussioni a tavola 😉
🛒 Ingredienti (teglia 20×30 – circa 8 quadrotti)
- 130 g di zucchine 🥒
- 120 g di farina 00
- 100 ml di acqua
- 1 uovo medio 🥚
- 20 g di parmigiano grattugiato 🧀
- 20 ml di olio extravergine di oliva (fruttato leggero) 🫒
- Origano secco q.b. 🌿
- Basilico fresco (qualche foglia) 🌱
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Procedimento passo passo
1️⃣ Lava accuratamente le zucchine
2️⃣ Grattugiale con una grattugia a fori larghi
3️⃣ Salale leggermente e lasciale riposare 30 minuti (rilasceranno l’acqua)
4️⃣ In una ciotola, sbatti l’uovo con una frusta
5️⃣ Aggiungi acqua e olio extravergine, mescolando bene
6️⃣ Unisci origano e basilico spezzettato
7️⃣ Regola di sale e pepe
8️⃣ Incorpora la farina setacciata fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea
9️⃣ Strizza bene le zucchine e aggiungile all’impasto
🔟 Fodera la teglia con carta forno
1️⃣1️⃣ Versa e livella l’impasto con una spatola
👉 Nota importante: lo spessore deve essere di circa 4-5 mm per una perfetta croccantezza!
🔥 Cottura perfetta
- Forno ventilato: 190°C per circa 30 minuti
- Forno statico: aggiungi circa 5 minuti
👉 La schiacciata è pronta quando è ben dorata e croccante in superficie 😍
Come servire la schiacciata di zucchine
Come servire la schiacciata di zucchinePuoi gustarla in tanti modi:
- Calda o tiepida appena sfornata per accompagnare piatti di carne o pesce
- Fredda, perfetta per picnic o pranzo veloce
- A quadrotti con:
- formaggi freschi (stracchino, Philadelphia)
- prosciutto cotto o crudo o altri salumi
- formaggi freschi (stracchino, Philadelphia)
- Come stuzzichino da aperitivo con olive e sfizi vari
Una ricetta versatile e furba, perfetta in ogni occasione!
Conservazione
Conservazione- In frigorifero: fino a 2 giorni, tagliata a quadrotti e ben avvolta
- In freezer: consigliato (le zucchine rilasciano umidità)
(le zucchine rilasciano umidità) Per rigenerarla (direttamente dal freezer):
- Friggitrice ad aria: 195°C per 5-6 minuti
- Forno statico: 200°C fino a croccantezza
Consiglio da sommelier dell’olio
Consiglio da sommelier dell’olioPer esaltare il gusto senza coprire la delicatezza delle zucchine, scegli un olio extravergine di oliva dal fruttato leggero, con note erbacee fresche 
Un piccolo dettaglio… che fa una grande differenza 