🥒🍝 Un piatto unico leggero, sano e ricco di gusto
Le tagliatelle di zucchine sono un’idea fresca e versatile 🍃
Perfette come piatto unico leggero, dimostrano come le verdure possano essere protagoniste assolute in cucina.
Con un olio extravergine di oliva dal fruttato fresco ed erbaceo di media intensità 🫒 diventano un piatto non solo sano, ma anche davvero appetitoso ✨
🛒 Ingredienti per 2 persone
- 4 zucchine chiare, sode e di media grandezza 🥒
- 200 g pomodorini ciliegini 🍅
- 1 cipollotto
- 1 spicchio di aglio
- Basilico fresco q.b. 🌿
- 200 g ricotta
(oppure burrata o mozzarella di bufala) - Olive q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b. 🫒
- Sale e peperoncino q.b.
👩🍳 Preparazione
🧀 1️⃣ Preparare la ricotta
Mettete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per eliminare il liquido in eccesso.
👉 Otterrete una consistenza più cremosa e compatta.
🍅 2️⃣ Preparare il sugo
Tritate il cipollotto insieme all’aglio.
Fateli appassire in padella con un filo di olio extravergine.
Aggiungete i pomodorini tagliati grossolanamente e fateli saltare per qualche minuto.
Unite:
- sale
- peperoncino
Lasciate insaporire.
🔪 3️⃣ Preparare le tagliatelle di zucchine
Lavate e pulite le zucchine.
Con l’apposito attrezzo ricavate delle strisce sottili tipo tagliatelle.
👉 In alternativa, utilizzate un coltello ben affilato con un po’ di pazienza.
🥒 4️⃣ Saltare le zucchine
Aggiungete le tagliatelle di zucchine nel sugo.
Fatele saltare per pochi minuti, mantenendole leggermente croccanti.
Unite:
- un pizzico di sale
- basilico spezzettato
- olive verdi o nere
Mescolate delicatamente.
🍽️ Come servire
Servite subito le tagliatelle di zucchine ben calde.
Al centro adagiate:
- una quenelle di ricotta
(oppure burrata o mozzarella)
Completate con:
- un generoso giro di olio extravergine di oliva 🫒
(fruttato fresco ed erbaceo di media intensità) - qualche foglia di basilico fresco 🌿
🥖 Idee di accompagnamento
Perfette con:
- una bruschetta di pane tostato 🥖
- leggermente strofinata con aglio
- condita con un altro goccio di olio extravergine
❄️ Conservazione
- Ideali da consumare appena preparate
- In alternativa, conservare in frigorifero per 1 giorno
👉 Riscaldare velocemente per evitare che le zucchine perdano consistenza.
🌟 Consigli
- Non cuocete troppo le zucchine: devono restare croccanti
- Scolate bene la ricotta per evitare acqua nel piatto
- Aggiungete il basilico solo a fine cottura
- Usate un olio extravergine di qualità: è il vero protagonista