Per cucinare non occorre essere chef o avere fatto scuole di cucina, basta solo la voglia di farlo, se poi c’è anche la passione meglio… Una cosa è doverlo fare perché siamo obbligati a farlo, un’altra è farlo con piacere e, se piace, tutto cambia…. Mangiare bene piace a tutti, ma cosa si intende … Leggi tutto
Quante volte si legge a caratteri cubitali, accanto alle bottiglie di olio extravergine in vendita: “ESTRATTO A FREDDO”. Peccato che, se si chiede alla maggioranza delle persone che vanno a fare la spesa cosa significa, pochi sanno rispondere! Proverò a spiegarlo. Eravamo rimasti alla nostra “pasta di olive” dopo la frantumazione. Quindi questa pasta di … Leggi tutto
Le olive sono quindi arrivate in frantoio. D’ora in poi il viaggio che aspetta le olive verso l’estrazione dell’olio è molto delicato ed ogni singola fase deve essere costantemente seguita. La qualità dipende, a questo punto, essenzialmente dalla bravura di chi seguirà tutto il ciclo lavorativo. Per chi ha un frantoio proprio è sicuramente tutto … Leggi tutto
Come abbiamo visto nel precedente articolo, dai fiori sono nate le piccole olive… eccole lì sul ramo. Ma, appena nate, le insidie sono tante.. per crescere bene hanno bisogno del terreno adatto, della luce adatta, del sole e dell’acqua in giusta misura, dei giusti nutrimenti, delle giuste cure in caso di malattia e soprattutto di … Leggi tutto
🫒 Dal campo alla nascita dell’extravergine 🌿 Ci addentriamo nel cuore dell’olio extravergine di oliva Ci addentriamo oggi in un viaggio affascinante: il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva 🫒✨ Negli articoli precedenti abbiamo esplorato le principali cultivar toscane e le loro caratteristiche organolettiche. Se li hai letti, puoi già intuire quanto sia variegato il … Leggi tutto
Le “penne con zucchine, gamberetti e zafferano” sono un’altra ricetta molto semplice, ma molto appetitosa, che si adatta bene anche al risotto o alla pasta all’uovo, meglio se fresca. Ingredienti per 4 persone: 320 gr. penne, aglio 1 spicchio o 2, gamberetti 100 gr., zucchine 1 grande, zafferano (meglio in pistilli, in genere in vendita … Leggi tutto
La “SCHIACCIATA ALL’ARANCIA”, è una variante della “schiacciata alla fiorentina casalinga” (quella senza lievito di birra), per la quale ho voluto testare “un condimento di olio extravergine di oliva e arancia”, un olio molto particolare, scoperto alla fiera “Taste 2023” e frutto della lavorazione di olive e arance bionde di Ribera, DOP, siciliane biologiche, prodotto … Leggi tutto
Pendolino: la cultivar toscana dal fascino elegante Siamo arrivati all’ultima cultivar toscana che ho voluto mettere in evidenza: il Pendolino.Tipica del territorio fiorentino, questa varietà è diffusa non solo in tutto il centro Italia, ma anche all’estero, grazie alle sue caratteristiche agronomiche che ne facilitano la coltivazione in diverse aree. Caratteristiche della pianta di Pendolino … Leggi tutto
Olivastra Seggianese: la cultivar toscana autoctona dal gusto inconfondibile Ecco la cultivar Olivastra Seggianese, un tesoro poco conosciuto al grande pubblico, ma molto apprezzato dagli intenditori. La coltivazione di questa pianta autoctona è circoscritta esclusivamente alla zona collinare alle pendici del Monte Amiata, in particolare nel comune di Seggiano e dintorni, in provincia di Grosseto. … Leggi tutto
New York, “the City that never sleeps”, la città che non dorme mai, è una di quelle città dove tornerei all’infinito. Quando hai occasione di visitare una città e poi di tornarci più volte negli anni, la trovi ogni volta diversa. La prima volta che l’ho visitata è stato l’anno dopo la caduta delle torri … Leggi tutto