Scopri le migliori ricette di pesce con olio extravergine di oliva: piatti semplici e gustosi per valorizzare al meglio il sapore del mare.
I totani ripieni sono una gustosissima variante dei celebri calamari ripieni. 🦑(vedi ricetta). Molti pensano che totani e calamari siano uguali, ma in realtà questi due molluschi presentano differenze importanti sia nella forma che nella consistenza della carne. I calamari hanno una carne più morbida e delicata, oltre ad essere generalmente più pregiati e costosi. … Leggi tutto
🦑 Una ricetta gustosa e profumata di mare Per gli amanti del pesce, i calamari ripieni sono uno dei piatti più saporiti e scenografici della cucina mediterranea 😍Morbidi, profumati e ricchi di gusto, sono perfetti per una cena speciale o un pranzo in famiglia. 🌊 Come scegliere i calamari Puoi utilizzare: calamari freschi 🦑 oppure … Leggi tutto
🌾 Farro con Mazzancolle: ricetta sana, gustosa e sostenibile Il farro con mazzancolle è uno dei tanti modi per valorizzare questo cereale antico, creando un piatto equilibrato, nutriente e ricco di sapore 😄Perfetto sia caldo che freddo, è ideale in ogni stagione! 📜 La storia del farro (e perché sceglierlo) Il farro è considerato il … Leggi tutto
🐟 Filetto di Trota Salmonata alla Nordica 🍋 Scopri la ricetta del filetto di trota salmonata alla nordica, un piatto al forno semplice, gustoso e perfetto per tutta la famiglia. La trota salmonata, appartenente alla specie “iridea”, ha carni delicate simili al salmone, ma più leggere. Ideale per chi cerca un secondo di pesce al forno … Leggi tutto
La “sogliola alla mugnaia” è un piatto di origine francese. Il suo nome deriva appunto dal francese “meunière” cioè “mugnaio, riferito all’utilizzo della farina per cucinare il pesce, sistema che si adatta particolarmente bene al filetto di sogliola che, in cottura si sfalda facilmente ed è molto delicato. L’utilizzo della farina permette ai filetti una … Leggi tutto
La carbonara di mare è una variante della classica ricetta con i frutti di mare. Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di molluschi e crostacei misti, 1 uovo, 1 cipollotto, 1 spicchio di aglio, vino bianco mezzo bicchiere, qualche cucchiaio di brodo vegetale o di pesce, sale e peperoncino q.b., 1 ciuffetto di prezzemolo, olio … Leggi tutto
Il “guazzetto di vongole” è un piatto semplice ma gustoso. Sono preferibili le vongole “veraci”, che hanno una grandezza superiore alla vongola nostrana, guscio spesso e striature grigio scuro, con sapore più delicato. Ingredienti per 4 persone: 1 kg di vongole veraci, 400 gr. passata grossa di pomodoro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 100 … Leggi tutto
I “gamberi pancetta e brandy” sono un piatto per un menu sfizioso, che può essere servito sia come antipasto, sia come secondo piatto leggero. Io ho utilizzato gamberi argentini interi surgelati (scongelati in frigo la sera prima) ma, se preferite, potete affidarvi alla vostra pescheria di fiducia. L’importante è che la polpa dei gamberi sia … Leggi tutto
Le “caserecce” sono un tipo di pasta corta di origine araba. Quando è fatta artigianalmente, la pasta viene arrotolata attorno ad un bastoncino per darle una forma simile ad un pergamena che, nonostante sia liscia esternamente, riesce ad inglobare perfettamente i sughi, specialmente quelli a base di pesce. Questo particolare taglio di pasta è diffuso … Leggi tutto
Il risotto “calamari e code di gambero” è un primo davvero gustoso. Propongo una versione “bianca”, più delicata, ma è ottimo anche nella versione “rossa”, con l’aggiunta cioè di passata di pomodoro. Per questo risotto ho voluto utilizzare l’olio “BIO”, del “Frantoio Talente”. E’ un olio extravergine che si presenta con un bellissimo colore verde … Leggi tutto