Scopri le ricette di secondi con olio extravergine di oliva: carne, pesce e verdure preparate in modo semplice e gustoso per tutti i giorni.
I “peperoni ripieni di carne” sono un classico di chi ama le verdure. Il ripieno di questi peperoni è davvero molto versatile e si può utilizzare per moltissime varianti con o senza verdure. Ma veniamo alla ricetta. E’ preferibile utilizzare peperoni non troppo grandi, affinchè il ripieno non risulti poi troppo alto, in tal caso … Leggi tutto
Le “Seppioline con piselli”, sono un secondo classico e gustoso per gli amanti dei molluschi al pomodoro. La ricetta è semplice e veloce. Potete utilizzare confezioni da 500 gr. di seppioline surgelate che, in genere, sono già pulite e tenerissime. Se usate il pesce fresco, assicuratevi lo sia. Fate soprattutto attenzione ai cartellini sul banco … Leggi tutto
Pesce Finto: l’insalata estiva con tonno, patate e olio extravergine di oliva Il pesce finto è una ricetta della tradizione tanto scenografica quanto golosa. Nonostante il nome, non contiene pesce fresco: gli ingredienti principali sono patate e tonno, lavorati fino a creare un impasto morbido che viene modellato a forma di pesce e decorato con … Leggi tutto
La Tartare di salmone affumicato e avocado, può essere uno sfizioso antipasto o un secondo leggero e gustoso. Il segreto è saper scegliere l’avocado che deve essere molto maturo. Quando si acquista cioè, stringendolo tra le dita, deve risultare morbido. Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr. avocado maturo, 2 limoni, 400 gr. salmone affumicato, … Leggi tutto
La “Salsa acciugata” è un modo per dare più sapore ad una triste fettina alla griglia. Il segreto di una buona fettina di manzo alla griglia è la “sigillatura”. Sigillare la carne è quel procedimento che permette al pezzetto di carne di arrostire bene su tutti i lati affinchè, tutti i succhi contenuti all’interno, restino … Leggi tutto
Il “Peposo” è una famosa ricetta della tradizione fiorentina che risale ai tempi del Brunelleschi. Si dice infatti che, nel corso della costruzione della Cattedrale di Santa Maria del Fiore, lo stupendo Duomo di Firenze, a causa di uno sciopero degli operai che lavoravano al cantiere, erano avanzati dei pezzi di carne che cominciavano a … Leggi tutto
La ricetta delle “fettine di pollo impanate” è ottima per grandi e piccoli ma, diciamolo, è anche un sistema infallibile per far mangiare ai bambini in modo sano, ma appetitoso, carne e verdure, evitando così di comprare i surgelati precotti con oli di dubbia natura…. Con questo sistema di panatura si può impanare qualsiasi cosa, … Leggi tutto
I peperoncini dolci ripieni ricordano un po’ i “Pimientos” spagnoli, con la differenza che, al posto del pesce, il ripieno è a base di Pane Toscano DOP, ovviamente. Stavolta ho voluto creare un matrimonio irresistibile con il pane e cioè utilizzando un olio monocultivar, il “Delicate Frantoio” del Frantoio Franci, un olio extravergine dal fruttato … Leggi tutto
Estate, tempo di insalate. Calde o fredde, possono essere un pasto veloce adatto sia a pranzo che a cena, oppure da portare in spiaggia nella borsa frigo… La versione classica prevede la maionese. Io ho modificato la ricetta, sostituendo il condimento con un emulsione a base di olio extravergine di media intensità. Ingredienti per due … Leggi tutto
Per la serie, stasera voglio fare presto… gli “involtini di pollo, scamorza dolce e prosciutto cotto”, sono un secondo molto veloce, che può essere fatto veramente da chiunque. Ingredienti: fettine sottili di petto di pollo, farina q.b., scamorza dolce a fette, prosciutto cotto, salvia, olio extravergine di oliva, vino bianco, sale e pepe q.b. La … Leggi tutto