Scopri la cucina con olio extravergine di oliva: ricette, consigli e curiosità per preparare piatti semplici, gustosi e di qualità.
Per la cottura in forno, vale quanto detto per i piani cottura. Dipende ovviamente da cosa si cucina ma, soprattutto, se si ha poco posto, la scelta di buone pentole con il manico rimuovibile, che si possono utilizzare sia sul piano cottura, che in forno, specie per gli arrosti, sono la scelta migliore. Per i … Leggi tutto
I paccheri sono una pasta che richiede una cottura un po’ più lunga della pasta classica, dai 13 ai 15 minuti, a seconda della marca. Si prestano molto bene a sughi ricchi con pesce o carne ed anche per essere gratinati. Questo ragù è molto delicato e trovo che sia la versione più gustosa tra … Leggi tutto
Allora, cominciamo ad attrezzare la nostra cucina? Per cucinare, la scelta dei recipienti giusti può fare la differenza, sia per cucinare meglio, sia per risparmiare tempo. Non occorre riempirsi la cucina di pentole e padelle, l’importante è che, quelle che acquistiamo, abbiano determinate caratteristiche, e misure. Le più utilizzate vanno dal diametro di cm. 16 … Leggi tutto
La torta di “Mele ed Arance” è davvero una golosità, adatta ad una merenda o per la colazione. Ingredienti: 3 mele, 1 limone, 2 arance, delle quali 1 con la buccia grossa edibile, 200 gr. farina 00, 60 gr. olio extravergine di oliva delicato (io ho usato il “Citrullo” dell’Azienda La Ranocchiaia, di San Casciano … Leggi tutto
CUCINARE CON GLI AVANZI A volte, dare nuova vita a qualcosa che è avanzato, può riservare delle soddisfazioni, come per esempio questi “Rigatoni speck e pomodoro”. Mi erano avanzate 4 fettine di speck, tutte tristi nel frigo. Allora ho pensato di dar loro soddisfazione per un primo di pasta superveloce. Questa è una porzione … Leggi tutto
Per cucinare non occorre essere chef o avere fatto scuole di cucina, basta solo la voglia di farlo, se poi c’è anche la passione meglio… Una cosa è doverlo fare perché siamo obbligati a farlo, un’altra è farlo con piacere e, se piace, tutto cambia…. Mangiare bene piace a tutti, ma cosa si intende … Leggi tutto
Le “penne con zucchine, gamberetti e zafferano” sono un’altra ricetta molto semplice, ma molto appetitosa, che si adatta bene anche al risotto o alla pasta all’uovo, meglio se fresca. Ingredienti per 4 persone: 320 gr. penne, aglio 1 spicchio o 2, gamberetti 100 gr., zucchine 1 grande, zafferano (meglio in pistilli, in genere in vendita … Leggi tutto
La “SCHIACCIATA ALL’ARANCIA”, è una variante della “schiacciata alla fiorentina casalinga” (quella senza lievito di birra), per la quale ho voluto testare “un condimento di olio extravergine di oliva e arancia”, un olio molto particolare, scoperto alla fiera “Taste 2023” e frutto della lavorazione di olive e arance bionde di Ribera, DOP, siciliane biologiche, prodotto … Leggi tutto
Il “filetto di tonno in crosta di pistacchi, pomodori secchi e pomodorini grigliati” è un secondo leggero e gustoso ed anche molto semplice da preparare. Ingredienti: filetto di tonno, pangrattato (2 cucchiai), olio extravergine di oliva (meglio se fruttato leggero), pomodorini secchi (un cucchiaio), granella di pistacchi (2 cucchiai) pomodorini ciliegini. In una padella … Leggi tutto
Questa semplicissima ricetta necessita di un olio fruttato leggero o medio di buona qualità. Ingredienti (max 2 o 3 persone) : 1 confezione di pesce spada affumicato, 1 cipolla piccola bianca o di Tropea o di Certaldo, un cuore di sedano bianco, 1 carota, un ciuffo di prezzemolo, 1 spicchio piccolo di aglio, succo di … Leggi tutto