Scopri l’olio extravergine di oliva: qualità, caratteristiche, consigli per l’acquisto e ricette per valorizzarlo al meglio in cucina.
Le olive sono quindi arrivate in frantoio. D’ora in poi il viaggio che aspetta le olive verso l’estrazione dell’olio è molto delicato ed ogni singola fase deve essere costantemente seguita. La qualità dipende, a questo punto, essenzialmente dalla bravura di chi seguirà tutto il ciclo lavorativo. Per chi ha un frantoio proprio è sicuramente tutto … Leggi tutto
Come abbiamo visto nel precedente articolo, dai fiori sono nate le piccole olive… eccole lì sul ramo. Ma, appena nate, le insidie sono tante.. per crescere bene hanno bisogno del terreno adatto, della luce adatta, del sole e dell’acqua in giusta misura, dei giusti nutrimenti, delle giuste cure in caso di malattia e soprattutto di … Leggi tutto
🫒 Dal campo alla nascita dell’extravergine 🌿 Ci addentriamo nel cuore dell’olio extravergine di oliva Ci addentriamo oggi in un viaggio affascinante: il processo produttivo dell’olio extravergine di oliva 🫒✨ Negli articoli precedenti abbiamo esplorato le principali cultivar toscane e le loro caratteristiche organolettiche. Se li hai letti, puoi già intuire quanto sia variegato il … Leggi tutto
Pendolino: la cultivar toscana dal fascino elegante Siamo arrivati all’ultima cultivar toscana che ho voluto mettere in evidenza: il Pendolino.Tipica del territorio fiorentino, questa varietà è diffusa non solo in tutto il centro Italia, ma anche all’estero, grazie alle sue caratteristiche agronomiche che ne facilitano la coltivazione in diverse aree. Caratteristiche della pianta di Pendolino … Leggi tutto
Olivastra Seggianese: la cultivar toscana autoctona dal gusto inconfondibile Ecco la cultivar Olivastra Seggianese, un tesoro poco conosciuto al grande pubblico, ma molto apprezzato dagli intenditori. La coltivazione di questa pianta autoctona è circoscritta esclusivamente alla zona collinare alle pendici del Monte Amiata, in particolare nel comune di Seggiano e dintorni, in provincia di Grosseto. … Leggi tutto
🌿 Moraiolo: la cultivar toscana dal fruttato deciso Proseguiamo la nostra passeggiata tra le cultivar più tipiche della Toscana parlando del Moraiolo.Diffusa prevalentemente in tutta l’Italia centrale, questa cultivar è molto apprezzata dagli estimatori di oli fruttati e decisi, anche se la pianta stessa non è particolarmente resistente. 🌳 Caratteristiche della pianta di Moraiolo Il … Leggi tutto
🌿 Maurino: la cultivar toscana dal gusto delicato Un’altra cultivar particolarmente apprezzata in Toscana è il Maurino.Si tratta di una varietà di origine toscana, in particolare della provincia di Lucca, diffusa e utilizzata in molte parti d’Italia grazie alla sua delicatezza e versatilità in cucina. 🌳 Caratteristiche della pianta di Maurino Il Maurino ha una … Leggi tutto
: 🌿 Leccino: la cultivar toscana dal carattere gentile Parliamo ora del Leccino, una delle cultivar di olivo più diffuse e apprezzate in Italia. La sua origine non è certa, ma sembra provenga dal territorio pistoiese, in Toscana, regione che ha dato i natali a molte varietà di olivo di eccellenza. 🌳 Una pianta versatile … Leggi tutto
🌿 Frantoio: la cultivar toscana dal cuore verde smeraldo Cominciamo ad addentrarci nel mondo dell’olio extravergine di oliva partendo da una delle cultivar più popolari: il Frantoio. Per conoscere davvero un olio, bisogna partire dalle sue origini, cioè dalla pianta (cultivar) che produce le olive da cui l’olio viene estratto. 🌳 Ogni cultivar ha la … Leggi tutto
Blend o Monocultivar: il dubbio amletico dell’olio extravergine Con il termine cultivar, in agronomia, si indica una varietà di pianta coltivata, quindi anche la pianta di olivo. Lo sapete che in Italia ci sono più di 500 cultivar di olivo diverse? E che più di 80 specie autoctone sono solo in Toscana, per un totale … Leggi tutto