Scopri la cucina con olio extravergine di oliva: ricette, consigli e curiosità per preparare piatti semplici, gustosi e di qualità.
I “Cenci” sono un dolce tipico toscano. Il loro nome deriva dalla loro forma, che assomiglia a piccoli pezzi di stoffa. La loro origine risale all’epoca romana, quando questi pezzetti di pasta dolce, che si chiamavano non a caso “Frictilia”, venivano fritti nel grasso di maiale. La “tipicità” toscana è dovuta a Pellegrino Artusi, scrittore … Leggi tutto
Pesce Finto: l’insalata estiva con tonno, patate e olio extravergine di oliva Il pesce finto è una ricetta della tradizione tanto scenografica quanto golosa. Nonostante il nome, non contiene pesce fresco: gli ingredienti principali sono patate e tonno, lavorati fino a creare un impasto morbido che viene modellato a forma di pesce e decorato con … Leggi tutto
La Tartare di salmone affumicato e avocado, può essere uno sfizioso antipasto o un secondo leggero e gustoso. Il segreto è saper scegliere l’avocado che deve essere molto maturo. Quando si acquista cioè, stringendolo tra le dita, deve risultare morbido. Ingredienti per 4 porzioni: 400 gr. avocado maturo, 2 limoni, 400 gr. salmone affumicato, … Leggi tutto
🐎 🎄 I biscotti speziati delle feste, tra storia e leggenda I Cavallucci fanno parte dei più antichi dolci natalizi toscani, in particolare della tradizione senese.Ma sapete perché si chiamano proprio così? 🤔 📜 Origine del nome La loro storia sembra risalire ai tempi di Lorenzo il Magnifico.In origine si chiamavano “Berriquocoli”, ma il nome … Leggi tutto
Per questo piatto straordinario, omaggio alla cucina toscana, ho seguito la ricetta dall’amico Chef Matia Barciulli. Non sono certo brava come lui, ma il risultato è stato comunque un successo. I “Ravioli di pappa al pomodoro su pesto al basilico”, hanno bisogno di due ingredienti di base eccezionali: io ho usato un olio extravergine … Leggi tutto
🍊🍫 Le scorze d’arancia candite glassate al cioccolato, come mi disse un giorno un’amica, sono un vero e proprio “attentato alla dieta” 😅.Sono quei dolci natalizi irresistibili per cui vale una sola regola: più ce ne sono, più ne mangeresti! 🍊 La scelta delle arance (fondamentale!) La riuscita di questa ricetta parte da qui 👇Le … Leggi tutto
🍪 🎄 Il dolce di mandorle simbolo del Natale toscano I Ricciarelli sono uno dei dolci più amati della tradizione senese e una vera eccellenza delle feste natalizie ✨.Le loro origini risalgono al XIV secolo, quando venivano preparati nelle corti toscane, ispirandosi anche a ricette di origine orientale. 📜 Un po’ di storia (e di … Leggi tutto
La “Torre di tramezzini” è un modo coreografico per presentare il pan carrè farcito con salse diverse. E’ ideale per una festa, sia natalizia, che per una qualsiasi altra ricorrenza. Le salse da fare sono infinite. Ne citerò alcune. Le ricette sono davvero semplici. Questa preparazione richiede solo un po’ di tempo per fare le … Leggi tutto
🍰🎄 Il dolce delle feste ricco di storia, spezie e nobiltà Il Panforte è uno dei dolci natalizi più rappresentativi della tradizione toscana.Nato nel territorio senese intorno all’anno 1000, era un dolce ricchissimo di spezie preziose, molto costose all’epoca, e per questo destinato esclusivamente ai nobili 👑✨. 📜 Un dolce con una storia reale La … Leggi tutto
Il dolce semplice, irresistibile e perfetto da regalare Come resistere al periodo più goloso dell’anno?Il Natale non può che far pensare ai dolci, uno più tentatore dell’altro… alla dieta ci penseremo poi . Per “La cucina delle feste” iniziamo da un grande classico intramontabile: il Croccante. Il croccante è uno di quei dolci che sono … Leggi tutto